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：生產計劃中的供、產、銷的平衡

一、生產計劃的對象：

第一，產品，分種類、系列、品種、規格、型號5個顆粒度

第二，時間，分長、中、近、短5個維度

第三，物料，至少需要分關鍵物料、非關鍵物料。其實，最好做ABC和XYZ分析

第四，產能，分為設置、設備和人員。設備中，還需要分關鍵資源和非關鍵資源。關鍵資源往往是貴重、配置周期長、產能瓶頸或影響成本的關鍵所在。

第五，供/需。供方是約束、需求是約束，還是供需雙方均是約束。這個也可以稱之為空間。

二、快消品食品業務的約束和平衡：

制造企業產品不同、業務模式不同，供、產、銷平衡的要點是不同的。

1、制程

肉松的制程是“蒸煮”、“炒制”、“包裝”三個關鍵工序。其中炒制是瓶頸工序，不僅是產出的拼瓶頸，也是質量的瓶頸。炒制工序往往是多資源的離散工序，一般情況下，炒鍋的數量是幾百個，300個鍋是常見的。

炒鍋是不同容量的，可以細分為大、中、小三種。炒鍋與產品之間有工藝規定。麻煩的，有的產品可以與大、中、小鍋都可以通用。

制程的周期不算長，即蒸煮、炒制、包裝的制造周期是一天，屬于快響應的制程。

2、需求

屬于ToB的業務過程，有訂單式（MTO）、備庫式（MTS）的混合模式。其中，訂單式（MTO）比例約60-70%，而備庫式（MTS）約30-40%左右。其核心是銷量比較大的品種，均是備庫式（MTS）實現。

備庫式（MTS）的發貨期，一般是都1-3天的響應周期。訂單式（MTO）的發貨周期，一般是3-5天。

3、供應（物料不約束）

雞肉、輔料、包材是物料。其中雞肉是核心物料，屬于戰略備料，是備庫式的，不會缺料。輔料、包材也是前置期非常短的物料。

4、產能

蒸煮、炒鍋、包裝典型過程中，炒制是關鍵過程，是產能約束點。即，炒鍋的容量（數量）和作業人員是產能約束。

三、制造企業的供、產、銷平衡，分為三種場景：

第一，產-銷平衡

因為物料沒有約束，其平衡的要點是產出-需求的平衡。

管理的要點是，根據需求的緊急度，把炒鍋的產能正確地分配至需求所對應的任務。即，產能排程。

由于炒鍋有非常多資源（幾百個且有不同的容量），需要對生產任務與炒鍋的容量進行分配，并在此基礎上，詳細排程。

第二，供-產平衡

流程類企業，如煉油等制造企業，根據供應量的大小，連續生產的，則需要做供-產的平衡。即，產出的標準量，取決于供應的量。

第三，供-產-銷平衡

離散制造中，在受到需求約束的同時，也會受到內部產能、外部供應商的約束。尤其是有長周期物料的業務場景，制約程度會更加高。

四、產銷平衡的控制要點

僅僅是產銷平衡的業務模式，產銷間的庫存管理是關鍵要素。

除訂單式（MTO）的單-單對應以外，成品的備庫、半成品的備庫是關鍵要素。

對于產銷平衡模式成品庫存管理，動態備庫是要點中的要點。即實現補庫點補庫，并對補庫點實現動態調節：即設定補庫點滿足多少天的發貨需求，并根據補庫周期、步驟周期內的消耗量，進行動態調節。

補庫周期，是負荷緊張程度的動態值。消耗量是客戶需求的動態值。補庫周期可以根據炒鍋生產訂單從開工-完工的統計值，消耗量可以根據出庫量統計獲得。

管好補庫以外，需要做好兩個報表：

第一，是PSI，產-銷-存報表，面向業務部門。即，需要時刻匹配需求與產出的對應，并透明可用庫存的狀態。

第二，是排程，是詳細排程，是對與需求對應的在制任務的詳細排程，即產出。

庫存緩沖監控、PSI產銷存監控、作業詳細排程，三者互動，動態調整，實現產銷的動態平衡。